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Ternera estofada

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Receta deTernera estofada

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Receta enviada por marsan
353 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Ternera estofada

La ternera estofada permite elaborar un plato de carne tierna, en un guiso con verduras y patatas muy tradicional y sabroso.

Recetas de Carnes » Ternera y buey

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 135 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 27 Diciembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ternera estofada?

  • 800 gr. de morcillo de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 zanahorias
  • 8 patatas
  • Aceite de oliva
  • 250 ml. de vino blanco
  • Pimienta
  • 1 tomate
  • 1/2 l. de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • Sal

¿Cómo se prepara Ternera estofada?


Limpiamos y desgrasamos la carne de morcillo y la cortamos en trozos medianos, ideales para la elaboración del guiso de ternera estofada. Salpimentamos al gusto y pasamos los trocitos por harina. Reservamos.

Picamos un par de dientes de ajo muy finitos y los ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando comiencen a cambiar de color, añadimos la carne y la sellamos, para que la ternera estofada conserve todos sus jugos. Cuando los trozos estén doraditos, apartamos y reservamos.

En el mismo aceite de blanquear la carne, sofreímos una cebolla picadita, hasta que esté pochada y entonces incorporamos el tomate pelado y troceado, las zanahorias peladas y laminadas y las patatas peladas y cortadas a cachos. Removemos y dejamos que se haga el sofrito para la ternera estofada.

Cuando el sofrito esté listo, incorporamos de nuevo la carne y regamos con el vino. Añadimos el laurel y dejamos que evapore el alcohol. Incorporamos el caldo. Dejamos que todo cueza y reduzca, a fuego lento, durante un par de horas.

Tendremos que ir vigilando la ternera estofada para que no se pegue, y la serviremos muy caliente en los platos.

Foto orientativa: nebulux76



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