Ternera estofada

Descubre lo fácil que es hacer un estofado con ternera y disfruta de un guiso de carne tierna con verduras y patatas muy tradicional y sabroso.

Receta de ternera estofada

Ingredientes para preparar ternera estofada

  • 800 gr. de morcillo de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 8 patatas
  • Aceite de oliva
  • 250 ml. de vino blanco
  • Pimienta
  • 1 tomate
  • 1/2 l. de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • Sal

¿Cómo preparar ternera estofada?

  • Empezamos limpiando y desgrasando la carne de morcillo. La cortamos en trozos medianos, ideales para la elaboración del guiso de ternera estofada, los salpimentamos al gusto y los enharinamos. Reservamos.
  • Picamos un par de dientes de ajo muy finitos y los ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.
  • Cuando los ajos comiencen a cambiar de color, añadimos la carne de ternera y la sellamos, para que la ternera estofada conserve todos sus jugos.
  • Cuando la carne esté doradita, apartamos y reservamos.
  • En el mismo aceite usado para blanquear la carne, sofreímos una cebolla picadita hasta que esté transparente, y entonces incorporamos el tomate pelado y troceado, las zanahorias peladas y laminadas y las patatas peladas y chascadas en dados.
  • Removemos y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave el sofrito. Cuando esté listo, incorporamos de nuevo la carne de ternera y regamos con el vino. Añadimos el laurel, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos el caldo.
  • Dejamos que el estofado de ternera cueza y reduzca semitapado, a fuego lento, durante un par de horas, teniendo en cuenta que tendremos que ir vigilando el guiso de ternera para que no se pegue, y añadiendo más caldo durante la cocción si fuese necesario.
  • Serviremos la ternera estofada muy caliente en los platos.
  • Foto orientativa: nebulux76
  • 135 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de ternera y buey
  • Enviada el 02/01/2013
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