Ternera estofada

Descubre lo fácil que es hacer esta ternera estofada y disfruta de un guiso de carne tierna con verduras y patatas muy tradicional y sabroso.

Receta de ternera estofada

Ingredientes para preparar ternera estofada

  • 800 gr. de morcillo de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 8 patatas
  • Aceite de oliva
  • 250 ml. de vino blanco
  • Pimienta
  • 1 tomate
  • 1/2 l. de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • Sal

¿Cómo preparar ternera estofada?

  • Empezamos a preparar nuestra receta de ternera estofada, limpiando y desgrasando la carne de morcillo. La cortamos en trozos medianos, ideales para la elaboración del guiso de ternera estofada, los salpimentamos al gusto y los enharinamos. Reservamos.
  • Picamos un par de dientes de ajo muy finitos y los ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.
  • Cuando los ajos comiencen a cambiar de color, añadimos la carne de ternera y la sellamos, para que la ternera estofada conserve todos sus jugos.
  • Cuando la carne esté doradita, apartamos y reservamos.
  • En el mismo aceite de blanquear la carne, sofreímos una cebolla picadita, hasta que esté pochada y entonces incorporamos el tomate pelado y troceado, las zanahorias peladas y laminadas y las patatas peladas y cortadas a cachos.
  • Removemos y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave el sofrito de nuestra ternera estofada.
  • Cuando el sofrito esté listo, incorporamos de nuevo la carne de ternera y regamos con el vino. Añadimos el laurel, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos el caldo.
  • Dejamos que el estofado de ternera cueza y reduzca, a fuego lento, durante un par de horas, teniendo en cuenta que tendremos que ir vigilando el guiso de ternera para que no se pegue, añadiendo más caldo durante la cocción si fuese necesario.
  • Serviremos la ternera estofada muy caliente en los platos.
  • Foto orientativa: nebulux76